便秘にはやはり野菜！食物繊維を摂ることが一番ですね。腸内の善玉菌のエサとなる食物繊維をたっぷり摂ることで、善玉菌が増え腸内環境が整うのはもちろんのことですが、便のカサが増えることで排便がスムーズに行われます。
野菜をたっぷり摂ることは大事なことですが生で食す野菜は体を冷やすと言われており、ブロッコリーは火を通して食べるので冷えを気にすることもありません。茎の部分も栄養がたっぷりあるので捨てずに皮をむいて食べるようにしましょう。
便秘の解消に効果的なブロッコリーですが、含まれる栄養素のひとつであるビタミンUは胃かいようの予防に良いと言われています。胃腸の粘膜を修復してくれるビタミンなのです。その点からみても食物繊維も豊富なブロッコリーはまさに繊維と栄養素のダブルで胃腸に働きかける、胃腸内の健康維持に役立つ野菜の代表選手なのです！小分けにして固めに茹でれば冷凍保存ができるので、ストックしておけば様々な料理に加えていつでも食べることができます。
ブロッコリーには非常にたくさんの栄養素が含まれています。レモンの約２倍ものビタミンCやミネラルの宝庫なので美肌には最適な食材。蕾のつぶが固くしまっていること、濃い緑色のものが良品です。鮮度が落ちやすいので茹でてから冷蔵庫で保存しましょう。
その際、栄養素の損失をできるだけ抑えるために茹で時間は長過ぎないようにすること。またはレンジで、少量の水をはったお皿に小分けにしたブロッコリーをのせ熱を通せば茹で湯に栄養が流れ出さないのでいいかもしれませんね。
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