大根おろしを冷凍する。そんな荒技をする方もいるようだ。ううむ、栄養面は大丈夫なのだろうか。冷凍したら美味しくなさそうだ。でも冷凍出来たら便利だ。ネットで見つけた大根おろしの冷凍方法を２つ紹介しよう。１つはすりおろしてそのままジプロックなどの保存袋に入れて冷凍するやり方。袋は大根おろしを入れたら平たくのばす。そうしておくと、必要な分だけ手で割って取り出すことが出来る。もう１つの方法は、製氷皿に大根おろしを入れて、凍ったらジプロックなどに入れて冷凍するという方法。簡単なのは前者ですね。

ところで大根おろしはどう作るか？？つねづね思っていたのだが、大根おろしは結構な力作業だ。１，２人分ならいいけど、実家に行くと６人分の大根を下ろさなくてはならないので、もう大変。私は自分の家ではハンドミキサーでガーッとすりおろしてしまうのです。本当は「大根おろし機能はないのでしないでください」とか書いてあるけど無視。だって出来ちゃうもんね。自分ちだとそれでお手軽に出来るからいいのだけど、問題は実家。実家の母はなぜか機械で大根をおろすのを嫌がる。食事作りは丁寧に、って思ってるんだろうけど、その気持ちも分かるけど、簡単にしてもいいじゃないって私は思うのです。しかし実家では母には逆らわず、です。そんなささいなことでケンカするのもバカバカしいから。だから大根おろしは大変だぁぁぁ。

食材としての大根おろしは、冷凍保存もいいらしいけど、大根の消化酵素を利用したいのなら冷凍保存はしない方がいいようです。酵素がダメになっちゃうみたいです。大根おろしの酵素を有効利用したいなら、食べる直前にするのが一番みたいですね。そういうじゃなければ冷凍保存もいいです。便利だし。以前ためしたガッテンでやってたけど、大根の煮物なんかは、煮る前に切ったのを１度冷凍しておくと味が染みこみやすくて短時間で美味しく出来るってやってました。

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